Le Minervois (de l’occitan MENERBES) est une région vallonnée de collines vertes plantées de vignes et d’oliviers. Ses pentes douces et ses paysages font souvent penser au nord de l’Italie, d’où son surnom de « Toscane Française »

Le Minervois fait partie de la région Languedoc Roussillon, dans le Sud de la France.
L’appellation d’origine contrôlée « Minervois » s’étend sur 61 communes des départements de l’Aude et de l’Hérault, comprises approximativement entre Carcassonne la Médiévale et Narbonne la Romaine. Les 3700 Ha de vignobles revendiqués produisent annuellement 130 000hl de vins blancs, rosés et rouges.

Au cœur du Minervois, se situe l’appellation d’origine contrôlée « Minervois La LIVINIERE » (1er cru du Languedoc reconnu en 1999), sur 6 communes de l’Hérault et de l’Aude. Chaque année quelques 8 000 hl de vin rouge sont produits sur ses 350ha de vignobles, plantés sur les coteaux calcaires et les terrasses caillouteuses.

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